Archive for Απρίλιος 2014

Ότι έγινε στη μπίρα θα γίνει και στο γάλα

Posted on 8 Απριλίου, 2014. Filed under: 5) ΤΡΟΦΙΜΑ - ΠΟΤΑ, 6) ΓΕΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ |

Ότι έγινε στη μπίρα θα γίνει και στο γάλα

Η ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ ΕΒΑΛΕ ΣΤΟΧΟ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ

*Του Νικολάου Κώστα
Εποχή: 6 Απριλίου 2014

Σοβαρό πλήγμα θα φέρει στην οικονομία η κατάργηση της ένδειξης «φρέσκο γάλα» και η αντικατάσταση του, με τον παραπλανητικό τίτλο «γάλα χαμηλής παστερίωσης».
Το έργο, το έχουμε ξαναδεί με την μπίρα. Όταν έγινε κάτι παρόμοιο, έκλεισαν πέντε εργοστάσια. Καταργήθηκε η ντόπια παραγωγή βύνης (κριθάρι). Σήμερα, η τιμή της μπίρας, είναι 80% ακριβότερη, σε σχέση με άλλες χώρες.

Η μπίρα στην Ελλάδα
Βασικά, η μπίρα στην Ελλάδα πρωτoκυκλοφόρησε, ως προϊόν φρέσκο. Αργότερα, και για τις ανάγκες της εποχής, ιδρύεται το πρώτο μεγάλο εργοστάσιο (ΦΙΧ) παράγοντας παστεριωμένη μπίρα. Όμως είχε τόση διάρκεια ζωής, που δεν επέτρεπε και μεγάλες παραγωγές.
Στη συνέχεια, όσο ανέβαινε η ζήτηση, εμφανίζονταν και καινούργια εργοστάσια. Έτσι, το 1950 ιδρύεται η ΑΛΦΑ, το 1963 η Αθηναϊκή Ζυθοποιία και το 1968 η Xenniger Hellas S.A. και αργότερα η Carlsberg και η Lowenbrau.
Αυτά, έως τις αρχές της δεκαετίας του 1980, γιατί, παρά την αυξημένη ζήτηση, νέα παραγωγική μονάδα δεν έγινε.
Αύξηση παστερίωσης και μονοπώλιο
Την περίοδο αυτή, μία από τις επιχειρήσεις αυτές περνά εξολοκλήρου σε ξένη πολυεθνική και το επόμενο διάστημα μπαίνει δυναμικά στην αγορά. Ανανεώνει τον τεχνολογικό εξοπλισμό, με την δυνατότητα πολύ μεγάλης παραγωγής, αλλά και με παράλληλη δυνατότητα, την αλλαγή παστερίωσης με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Προφανώς, άλλαξε και η νομοθεσία, για να επιτραπεί η παστερίωση στους 71 βαθμούς και η διάρκεια ζωής τους 9 μήνες, που ισχύει μέχρι σήμερα. Έως τότε η παστερίωση, λέγετε πως ήταν γύρο στους 50 βαθμούς και η διάρκεια ζωής περί τους 5 μήνες.
Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της μπίρας, ευνόησε την συγκεκριμένη επιχείρηση και δυσκόλεψε τις υπόλοιπες επιχειρήσεις, που σε σύντομο χρονικό διάστημα, οδηγηθήκαν σε κλείσιμο.
Αποτελέσματα του μονοπώλιο
Πρώτον, με την επικράτηση μιας επιχείρησης – 85% της αγοράς – καταργήθηκε η ελληνική βύνη (κριθάρι).
Δεύτερον, υπήρξε σταδιακή αύξηση της τιμής της μπίρας. Την πίνουμε σήμερα, κατά 80% ακριβότερα, από ότι σε άλλες χώρες.
Τρίτον, η επιχείρηση έκλεισε το ένα από τα τρία εργοστάσια, το μεγαλύτερο, αυτό της Αθήνας, εκεί που καταναλώνεται το 50% της μπίρας.
Τέταρτον, αναμενόμενο βήμα – με βάση τα παραπάνω – είναι να κλείσει και άλλο ή και τα δυο ελληνικά εργοστάσια και να εισάγει την μπίρα από την Βουλγαρία. Από το τέταρτο εργοστάσιό της που έχει ανοίξει εκεί, καθώς η διάρκεια ζωής του προϊόντος, της το επιτρέπει.
Πέμπτον, ο συνολικός αριθμός των εργαζομένων στις μπύρες, μειώθηκε περί του75%.
Αυτά, τα αποτελέσματα, των «μακράς διάρκειας» προϊόντων. Τώρα, για την διαφορά, μεταξύ φρέσκιας μπίρας και χαμηλής και υψηλής παστερίωσης, έχουν απαντήσει οι ειδικοί. Κατά συνέπεια, για την ανάπτυξη της ελληνικής οικονομίας, για την ποιότητα και για την πτώση των τιμών, η επιστροφή στην φρέσκια μπίρα – που δειλά αναπτύσσεται πλέον και στην Ελλάδα – θα πρέπει να θεωρηθεί μονόδρομος.
Για το Φρέσκο Γάλα
Η διάθεση του φρέσκο γάλα ξεκίνησε με το «κατσαρόλι» από γειτονιά σε γειτονιά. Στην συνέχεια καθιερώνεται το παστεριωμένο φρέσκο γάλα με διάρκεια ζωής της 3 ημέρες. Αυτό συνέβαλε στην δημιουργία πολλών και μικρών επιχειρήσεων καθόσον η χαμηλή διάρκεια ζωής δεν επέτρεπε και μεγάλες παραγωγές. Ο ανταγωνισμός τότε ήταν έντονος αφού μόνο στην Αττική υπήρχαν τότε πάρα πολλές από τις επιχειρήσεις αυτές, και φυσικά οι τιμές ήταν πολύ χαμηλές, σε σχέση με σήμερα.
Αυτό, όμως δεν κράτησε. Ορισμένες επιχειρήσεις, κατά βάση από την Αθήνα, παραβιάζοντας συστηματικά την διάρκεια των τριών ημερών (εκμεταλλεύονταν τα κενά της νομοθεσίας) απέκτησαν το προβάδισμα έναντι των άλλων. Και αντί η κυβέρνηση να αυστηροποιήσει και να τηρήσει την νομοθεσία, υπέκυψε στις απαιτήσεις των συγκεκριμένων επιχειρήσεων, και αύξησε την διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος στις 5 ημέρες. Αυτό ήταν και η χαριστική βολή στις εναπομείναντες μικρές επιχειρήσεις, αλλά, και στην μικρή κτηνοτροφία, αφού η διάθεση του γάλατος περιορίστηκε σε λίγες εταιρίες. Και αφού καθάρισε το τοπίο, σήμερα πίνουμε το γάλα κατά 300% ακριβότερο από την τιμή κόστος.
Είναι προφανές, ότι η περεταίρω αύξηση της διάρκειας ζωής, που ψήφισε η κυβέρνηση {Ν.Δ.-ΠΑΣΟΚ}, θα συμβάλει στον αφανισμό της κτηνοτροφίας αλλά και σε γαλακτοβιομηχανίες, αφού θα εισβάλουν τα ξένα προϊόντα, ενώ οι τιμές στο γάλα είναι πολύ υψηλές και η κερδοφορία μεγάλη.
Ανοησία, ότι έτσι θα πέσουν οι τιμές
Ο ισχυρισμός της κυβέρνησης «τώρα θα πέσουν οι τιμές» είναι για τους αφελείς. Στην Ελλάδα δεν είναι μόνο το γάλα ακριβό, αλλά, και τα υπόλοιπα προϊόντα. Υπάρχουν συγκεκριμένες αίτιες για αυτό. Είναι οι λεγόμενες «προμήθειες» που η κυβέρνηση επιτρέπει.

Συγκεκριμένα.
Στην Ελλάδα οι 30 ισχυρότερες επιχειρήσεις – μέσο υπερτιμολογήσεων – αποσπούν το 80-90% των κερδών του κλάδου Τροφίμων Ποτών. Επίσης 6-7 αλυσίδες Σούπερ Μάρκετ ελέγχουν όλοι την διακίνηση. Το κράτος όχι απλά συμμετέχει, παίρνει και αυτό την μίζα του. Και αυτό πετυχαίνεται ως εξής.
Οι βιομηχανίες, που καθορίζουν την τιμολογιακή πολιτική, ανεβάζουν τις τιμές στα ύψη και το υπερβάλλον ποσό μοιράζεται αναλόγως. Ένα μέρος το καρπώνεται το κράτος μέσο Φ.Π.Α. επί των υπερτιμολογημένων. Ένα, μεγάλο, μέρος περί του 25% του συνολικού τιμήματος, οι αλυσίδες των Σούπερ Μάρκετ και διάφοροι χοντρέμποροι, μέσο «προμηθειών» – «εκπτώσεων» – «προβολών» κλπ. Και αυτό, για να προωθούνται τα προϊόντα των συγκεκριμένων εταιρειών και για να διατηρούνται οι τιμές σε υψηλά επίπεδα. Τα υπόλοιπα, τα περισσότερα, καρπώνονται οι ίδιες οι βιομηχανίες…….
Αυτά, οι κυβερνώντες τα γνωρίζουν, αλλά δυστυχώς, μετά μανίας, αυτά υπηρετούν!!!

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2014

Νικολάου Κώστας
τ. αντιπρόεδρος Ομοσπονδίας ΓΑΛΑΚΤΟΣ –ΤΡΟΦΙΜΩΝ – ΠΟΤΩΝ

Το γάλα βγάζει τις μάσκες της Διαπλοκής και της Διαφθοράς

Posted on 8 Απριλίου, 2014. Filed under: 5) ΤΡΟΦΙΜΑ - ΠΟΤΑ, 8) ΚΕΙΜΕΝΑ - ΑΡΘΡΑ |

Το γάλα βγάζει τις μάσκες της Διαπλοκής και της Διαφθοράς

* Νίκος Δαναλάτος
Μαζί με τα υπόλοιπα μνημονιακά άρθρα που καλείται να υπογράψει και πάλι το προτεκτοράτο είναι και αυτό για το γάλα, που ξυπνώντας κάποιες συνειδήσεις έχει δημιουργήσει πρόβλημα στη μνημονιακή κυβέρνηση. Το πρόβλημα:
Πως θα μπορέσει να αλωθεί η Ελληνική αγορά από γάλατα εισαγωγής αδιαφορώντας αν ο ανερχόμενος εγχώριος κλάδος της αγελαδοτροφίας εξαφανιστεί και μαζί με αυτόν ένας δυναμικός τομέας οικονομικής ανάπτυξης και αύξησης του ΑΕΠ.

Ο τρόπος: Βάπτιση του γάλακτος υψηλής παστερίωσης σε φρέσκο γάλα έτσι ώστε να γίνει δυνατή η επέκταση των ημερών διατήρησης του δήθεν φρέσκου γάλακτος που θα δώσει την δυνατότητα για αθρόες εισαγωγές αμφιβόλου ποιότητας γάλακτος υψηλής παστερίωσης σε δήθεν φθηνότερες τιμές (τους πήρε ο πόνος για τον Έλληνα καταναλωτή).

Ας πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά:…

Σύμφωνα με την υπάρχουσα νομοθεσία (Π.Δ. 113/1999) «φρέσκο γάλα» είναι το γάλα που έχει υποστεί παστερίωση δηλαδή θερμική επεξεργασία στους 72°C για 15 δευτερόλεπτα. Το γάλα αυτό σύμφωνα με τους επιστήμονες τροφίμων είναι πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια, βιταμίνες Α, C, B2, Β6, Β12 κ.α. και πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, και αποτελεί άριστη τροφή.
Όμως το φρέσκο γάλα έχει διάρκεια ζωής τρεις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο, και επομένως δυσχεραίνεται η εισαγωγή του από το εξωτερικό.

Αντίθετα, γάλα υψηλής παστερίωσης είναι αυτό που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία στους +110οC έως +130οC και διατηρείται στο ψυγείο για 20-30 ημέρες.

Βεβαίως, όσο πιο υψηλή είναι η θερμική επεξεργασία, τόσο μεγαλύτερο είναι το χρονικό διάστημα που διατηρείται, αλλά και τόσο πτωχότερο γίνεται σε θρεπτικές ουσίες με την καταστροφή ευαίσθητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων όπως Β6, Β12, C φολικό οξύ, τυροσίνη, κλπ. Έτσι, το γάλα υψηλής παστερίωσης ορθώς θεωρείται θρεπτικά υποδεέστερο, και η υφιστάμενη Ελληνική νομοθεσία απαγορεύει την αναγραφή λέξεων όπως «φρέσκο», «παστεριωμένο» κλπ στη συσκευασία του.

Προκειμένου λοιπόν να διευκολυνθούν οι εισαγωγές «φρέσκου γάλακτος» προσπαθούν οι Επίτροποι να βρουν νομικά τερτίπια ώστε να πλασαριστεί στους ιθαγενείς εισαγόμενο γάλα υψηλής παστερίωσης σαν φθηνό φρέσκο γάλα παρακάμπτοντας και αυτά τα πορίσματα της επιστήμης.

Με σύνθημα το «φθηνότερο γάλα» προσποιούνται ότι νοιάζονται για τον καταναλωτή των μεγάλων αστικών κέντρων που υποφέρει από την παρούσα οικονομική κρίση (sic) και στο βωμό αυτό «αναγκάζονται να κτυπήσουν τα μικροσυμφέροντα μιας μικρής ομάδας παραγωγών».

Αποδίδουν δε τις δικαιολογημένες αντιδράσεις ακόμα και κάποιων κυβερνητικών βουλευτών σε «μικροπολιτική» και την κάλυψη μικροσυμφερόντων στιγματίζοντας την τόλμη τους να διαχωριστούν από την κυβερνητική αγέλη.

Αυτή η «μικρή ομάδα παραγωγών» λοιπόν απαρτίζεται από 4.000 αγελαδοτρόφους που παράγουν 630.000 τόνους φρέσκου γάλακτος.

Όμως τα γαλακτοπαραγωγικά ζώα σιτίζονται με κτηνοτροφές που μπορούν να παραχθούν σε 500.000 στρέμματα με καλλιέργειες κτηνοτροφικών φυτών (καλαμπόκι, μηδική, βίκος, κριθάρι, κλπ) και δίνουν εισόδημα σε άλλες 5.000 γεωργικές εκμεταλλεύσεις με 10.000 εργαζομένους.

Επίσης τα περί φθηνού εισαγόμενου γάλακτος είναι ψέματα.Όλοι πλέον γνωρίζουν ότι γάλα ημέρας μπορεί να πωλείται κάτω του 1 € όπως γίνεται ήδη σε πολλούς σταθμούς διανομής στη Λάρισα από το συνεταιρισμό ΘΕΣΓΑΛ. Αν το κράτος συμμαζέψει τους άθλιους μεσάζοντες, τότε η τιμή του εγχώριου φρέσκου γάλακτος δεν θα υπερβαίνει το 1,0-1,1 €/λίτρο.

Σημειωτέον ότι η τιμή παραγωγού δεν υπερβαίνει τα 0,45 € ανά λίτρο φρέσκου γάλακτος. Εξ άλλου η δήθεν μείωση της τιμής που θα προκύψει λόγω ανταγωνισμού είναι αμφίβολη αφού και σήμερα το εισαγόμενο γάλα υψηλής παστερίωσης (20 ημερών) είναι ακριβότερο από το φρέσκο.

Ακόμα και στις περιπτώσεις μικρότερης τιμής δε θα πρόκειται για πραγματικά φρέσκο γάλα υψηλής διατροφικής αξίας. Θα είναι εισαγόμενο γάλα σε σκόνη, παγοκολόνα, κλπ που θα έχει παραχθεί από δυστυχισμένα ζώα παραγεμισμένα με αντιβιοτικά και ορμόνες (turbo koe=τούρμπο αγελάδα) που μεγάλο μέρος του σιτηρεσίου τους θα περιλαμβάνει μεταλλαγμένες ζωοτροφές. Και φυσικά δεν θα αναγράφεται πουθενά η χώρα προέλευσης, έτσι ώστε ο κάθε οικογενειάρχης να μπορεί να προμηθεύεται Ελληνικό φρέσκο γάλα.

Αλλά αποτελεί και μειοδοσία της κυβέρνησης η λελογισμένη επίθεση κατά της εγχώριας κτηνοτροφίας και των Ελληνικών επιχειρήσεων προκειμένου να μη ζημιώσουν οι γαλακτοπαραγωγοί αποικιοκράτες.

Το εγχείρημα της ΘΕΣΓΑΛ τους έχει τρομάξει. Ο ανερχόμενος αυτός συνεταιρισμός απέδειξε ότι η σημερινή προστιθέμενη αξία του παραγόμενου στην Ελλάδα γάλακτος μπορεί να φθάσει στο άμεσο μέλλον τα 630 εκατ. € με άνω του 1,5 δις € συμμετοχή στο ΑΕΠ, ενώ στην περίπτωση μελλοντικής επάρκειας (που πρέπει να είναι το ευκταίο), τα ανωτέρω ποσά είναι τα διπλάσια, χωρίς τον υπολογισμό της διαφοράς του εμπορικού ισοζυγίου.

Από την άλλη πλευρά, το επικαλούμενο φθηνότερο προϊόν (δεν το ονομάζω φρέσκο γάλα) έστω και κατά 0,20 €/λίτρο δε θα μείωνε τις δαπάνες των νοικοκυριών για αγορά γάλακτος παραπάνω από 200 εκατ. €.

Ακόμα λοιπόν και στην υποτιθέμενη αυτή περίπτωση τα αμείλικτα μαθηματικά καταδεικνύουν την μειοδοτική πολιτική περαιτέρω συρρίκνωσης της πρωτογενούς παραγωγής αλλά και της κατανάλωσης ποιοτικής τροφής για τον Έλληνα καταναλωτή. Το γάλα τους βγάζει τις μάσκες…

Νίκος Δαναλάτος
Καθηγητής Γεωργίας
Πανεπιστημίου Θεσσαλίας